本文摘要：兰花烧双菇 2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁下入全部原料小火煨5分钟用盐、蘑菇精、白糖调味后再用淀粉勾薄芡即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。) 质料：新鲜牛百叶500克。 2、锅中放宽油烧热下豆干丝中小火炒至金黄色后盛出待用 3、将B料、C料划分调成碗汁。 做法： 1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。 2、葱白切段蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。 平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。

兰花烧双菇

2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁下入全部原料小火煨5分钟用盐、蘑菇精、白糖调味后再用淀粉勾薄芡即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

质料：新鲜牛百叶500克。

2、锅中放宽油烧热下豆干丝中小火炒至金黄色后盛出待用

3、将B料、C料划分调成碗汁。

做法：

1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。

2、葱白切段蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。

平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。

可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道纷歧的各色食材在掌厨人的手中酿成令人感动的鲜味这个历程和任何创作

质料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

葱烧啤酒虾

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。

在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。每一个步骤我都只管写出详细的步骤。除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。

希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。

这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

1、娃娃菜洗净后手撕成条豆干洗净切丝

质料：娃娃菜一个豆干三片金兰拌酱一大匙

1、将新鲜牛百叶洗净入滚水焯水。

做法：

3、热锅放油油烧七八分热下葱姜蒜爆香倒入虾翻炒变色加入花椒和酱油翻炒片刻。

4、倒入啤酒加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。

加入调味料和葱花翻匀。关火装盘。

2、将牛百叶入高压锅放A料后上火压制15分钟捞出晾凉。

A料（辣椒王、麻椒各100克香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克陈皮2克高汤500克）

做法

B料（芝麻酱50克花生酱30克海鲜酱10克美极鲜味汁、芝麻油各5克）

C料（美极鲜味汁10克美极鲜辣汁8克镇江香醋5克味精粉、白砂糖各2克）。

神户牛百叶

娃娃菜炒豆干

3、同一个锅放入金兰拌酱翻炒然后放入娃娃菜中火翻炒直到软熟再放入炒好的豆干翻炒匀称即可

4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘带碗汁一同上桌。

调料：

做法：

做法：

食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量

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