质料牛肉片180克，洋葱10克，姜片8克，红椒片5克，绿椒片5克，食用油适量调料小苏打1/8小匙，蛋清、蚝油、水各1大匙，淀粉、水淀粉、香油、酱油各适量做法1.牛肉片（逆纹切以少许酱油、小苏打、淀粉、蛋清抓匀，腌20分钟，再加入1大匙食用油抓匀。2.牛肉片放入油锅里，炒至牛肉变白捞出。3.锅底留油，小火爆香姜片、洋葱、红椒片、绿椒片后放入蚝油、酱油及水炒匀，再加入牛肉片，以大火快炒约10秒后加入水淀粉勾芡炒匀，最后淋入香油即可。

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