影象中最好吃的一碗菜，是我母亲的家常红烧牛肉了，隔一段时间，母亲会烤一碗红烧牛肉，嘴里念叨：买了两斤牛肉，烤拢来只得这么一碗！（宁波话这个烤是火字旁一个靠，意是慢火红烧）。她这么一说，我和姐姐就会有控制地吃红烧牛肉，夹一块肉，吃两口此外菜，再夹一块肉。牛肉通常被切成小方块，会用一点摊贩免费送的牛油一起烧，添香味。红香软糯，入口绵软，是致味。

现在我家里也常做这道菜，买600克牛腱子，只得这么两小碗，还是能吃两餐，固然不用像当年那样省着吃了，只是不言自明，每小我私家都怕吃太多肉食，自觉地夹几筷此外菜，再夹一块牛肉……表象差不多，本质上还是有区此外。其实牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的泉源，还是潜在的抗氧化剂。辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不外也不要太多，以免抢了肉味。牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。

最后收汁的时候，可以保留一点汤汁，用来拌饭或者作为红烧牛肉面的汤头也很不错。主料：牛腱子500克辅料：啤酒一罐，葱2根，姜4片，蒜3瓣，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，盐1小勺，糖20克牛腱子肉切成2厘米见方小方块，或者切片入开水锅焯水，许多浮沫，冲洗洁净牛肉入炖锅，加葱姜香料，加生抽老抽和糖加一罐啤酒，不用加水烧开后，改小火，炖煮1个小时加少许盐调味再炖煮15分钟，得两小碗家常红烧牛肉，很是香哦！爱美食的文艺青年通常都关注民众微信号：可可的美食生活。

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