初夏云南，几场淅淅沥沥的雨，还无法消减，一个春季残留的燥。这是灶台边最难待的日子。云南主妇们都市选择一道简朴又好吃的快手美食：玉米浆粑粑。

新鲜掰下的嫩玉米。当地的糯玉米颜色淡，种皮厚，富含植物纤维。小石磨推成苞谷浆浆。或用破壁机打成糊。

不需要加水。加两个土鸡蛋，提香。

加入少量面粉，利于成型。搅拌匀称。一小勺食盐调味。想做成点心的可以加糖，给宝宝做辅食就不需要调味。

煎锅小火加热，抹少许油，油热后摊入玉米糊。传统的做法用猪油煎，能陪衬玉米的香甜。也可实验其他味道清淡的植物油。

煎至微微发泡，翻面，至两面焦黄。就可以了。

两面微焦，中间还是软糯的。咬下去，纯纯的玉米和鸡蛋香。

很营养，做得简朴，吃起来也没有肩负。没有牙的小宝宝可以吸得动。自己动手，实验一下隧道美食——玉米浆粑粑。

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