酱焖海杂鱼金秋十月，天蓝海碧，闲暇时光乘一艘小船出海钓上几条小鱼，回来或油煎或酱焖，嘬几口小酒，好不惬意！用料：海杂鱼10条，蒜3瓣，姜5片，大葱1根，青椒1根，香菜2根，酱油2勺，料酒2勺，盐10克，醋2勺，酱2勺，蚝油2勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒5颗，香叶3片，五花肉1小块，干粉20克，啤酒2罐酱焖海杂鱼的做法：海杂鱼，去鳞和内脏后，匀称涂抹料酒和盐后，腌制半个小时。将焖鱼的葱姜蒜切好；酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混淆调好。

五花肉切薄片。将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁。装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）。

小贴士：家庭做，可能不会用太多的油炸鱼，在用少量的油炸鱼时，一定要把鱼拍上干粉，炸的时候一定等鱼炸干后再翻面，切记放进去千万不要乱动！！！。

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