卤味许多人都喜欢吃，不仅入味好吃，味道还奇特，而且不上火，可是外面买的卤肉，为了香味浓，加了许多香料，闻着是挺香的，但吃起来的口感与味道就一般般了，所以我还是喜欢在家自己做。其实卤汁配料与做法都很简朴，在家自己做的吃着洁净又香，还比外面买的好吃，我家孩子就特别喜欢吃我做的卤味，偶然没空做时，到外面买的，他们都嫌弃，哈哈，感受他们对我的评价实在是太高了，搞的我啥都想自己做给他们吃。我做的卤味用料都很简朴，也是一般市场都能买到的，如果你也喜欢吃卤味，不妨试一试。

详细做法步骤如下：第一步：今天来弄一个卤猪耳朵，这个卤汁可以用来卤猪脚、鸡脚鸡翅那些，喜欢吃什么就卤什么吧。猪耳朵买回来时用火稍微烧一下外貌，有火枪更利便，因为猪耳朵外貌有许多毛，一定要烧掉。第二步：烧好毛的猪耳朵再用刀刮刮，这样才气弄洁净，处置惩罚好后，冷水下锅焯一下水，放一点葱段，再加上一点姜和一些料酒，水开后再煮3分钟，这样能去异味。第三步：焯了水的猪耳朵再用刀刮刮外貌的脏物，因为焯过水后才气更深一点清理，也更能处置惩罚洁净，完全洗洁净后，把猪耳朵切大块，也可以整只来，不外我喜欢切成几大块，这样容易入味。

第四步：准备一个砂锅，把切好的猪耳朵放入砂锅中，倒入适量的清水，适量的生抽，生抽下多一点点，加上少许的老抽，蚝油，料酒，几块姜片，一小把葱打成结，再加三四个八角跟几块桂皮进去，建议放两个辣椒，喜欢吃辣的朋侪加多几个，不吃辣的可以不放。第五步：盖上锅盖，大火烧开，烧开之后转成小火，慢煲40分钟，一定要小火逐步煲哦，这样才更入味，中间给猪耳朵翻一两次面，因为卤汁会干许多，翻面能让猪耳朵上色匀称入味。

第六步：好了，时间差不多了，哇，一屋子的香气，闻着肚子都饿了，我们用筷子，从猪耳朵最厚的地方插进去，这样能知道软硬度，喜欢吃脆一点的，煲好就出锅，喜欢吃软一点的，再盖上锅盖焖十来分钟，要关火哦，否则就太烂了，砂锅保温时间很长的，煲了这么久，不用火也能把肉焖烂了。第七步：出锅稍微放凉后就可以切小块装盘了，装好盘后，再撒上少许的葱花，浇上一点锅中的汁，也可以再把汁煮浓稠一点再浇。好了，这一道鲜味的卤猪耳朵就做好了，喜欢的朋侪试一下！下酒下饭都很不错哦，真的是绝配，看着有想吃的吗？此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！世间唯有美食与爱不行辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男子！这里没有华美的语言，没有华丽堂皇的情况，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处接待列位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更鲜味的食物！。

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